Chef Privado
MayuniXavier.
"Cozinha afetiva, técnica e identidade cultural."
01 · Sobre
Mayuni Xavier
Sou cozinheira e Técnica em Gastronomia, com mais de 10 anos de experiência na área. Ao longo da minha trajetória, atuei em diferentes cozinhas, desenvolvendo habilidades em produção, organização, liderança de equipes e elaboração de cardápios. Estou em constante aperfeiçoamento profissional, incluindo especializações e cursos como o Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, sempre buscando unir técnica, criatividade e excelência. Meu maior diferencial é o conhecimento em culinária afro-brasileira, comida de santo e gastronomia regional do Centro-Oeste. Valorizo a riqueza dos ingredientes brasileiros, as tradições, a ancestralidade e os sabores que representam nossa cultura, criando pratos que respeitam suas origens sem abrir mão da técnica e da qualidade. Acredito que cozinhar é uma forma de contar histórias, preservar tradições e proporcionar experiências memoráveis. Meu compromisso é oferecer uma gastronomia autêntica, feita com dedicação, respeito aos ingredientes e paixão pelo que faço.
02 · Menus
Dois menus disponíveis.
Essência Brasileira
O QUE ESTÁ NO MENU
Entrada
Acarajé artesanal preparado com feijão-fradinho e cebola, frito no azeite de dendê e recheado com vatapá cremoso, camarão seco, vinagrete fresco e molho de pimenta da chef
Mini abará de feijão-fradinho, cozido tradicionalmente em folha de bananeira, servido com molho de pimenta artesanal, valorizando os sabores da culinária afro-brasileira
Prato Principal
Moqueca preparada com peixe fresco e camarões, cozidos lentamente em leite de coco, azeite de dendê, pimentões, tomate, cebola, coentro e temperos frescos. Arroz de coco Arroz branco cozido com leite de coco, resultando em uma textura cremosa e sabor delicado que harmoniza com a moqueca. Pirão de peixe Pirão cremoso preparado com o caldo da moqueca e farinha de mandioca, respeitando a tradição da culinária brasileira. Farofa de dendê com castanhas Farofa artesanal de farinha de mandioca tostada com azeite de dendê, manteiga, cebola e castanhas, trazendo crocância e sabor marcante. Banana-da-terra grelhada Banana-da-terra grelhada até atingir leve caramelização, oferecendo um contraste adocicado que equilibra os sabores da moqueca.
Sobremesa
Cocada cremosa artesanal servida com uma quenelle de sorvete de amendoim, proporcionando contraste de temperaturas e uma finalização elegante.
🍷 La Dolce Vita
03 · Ocasiões
Para quais ocasiões.
Festa de Aniversário
Confraternização
Almoço em Família
Jantar Romântico
04 · Como esta chef trabalha