Chef Privado

FranklinSilva.

"Cozinho para conectar pessoas, territórios e memórias através dos sabores do Brasil"

16 anos de cozinha· Atende até 20 convidados

ContemporâneaBrasileiraConfeitaria

Vila Monte Alegre, São Paulo, SP

Camarão semicru, gelatina de tomate verde e emulsão de bisque

Crudo de atum, molho de baunilha e laranja

Coco, alga e castanha

Variações de Tomates

+3 fotos

01 · Sobre

Franklin Silva

2009 comecei em eventos como auxiliar, 2011 meu primeiro estágio em restaurante de praia, de 2011 à 2017 trabalhei em diferentes restaurantes em Santos, 2018 com pra São Paulo onde trabalhei em nome restaurantes inclusive estrelados. 2019 representei o Brasil na semifinal do San Pellegrino Young Chef, em Lima. 2022 passei o ano fora do Brasil pra crescer culturalmente, 2023 fui finalista do MasterChef Profissionais e até o momento tenho trabalhado com eventos e consultorias pelo Brasil.

02 · Menus

Um menu disponível.

O QUE ESTÁ NO MENU

Couvert

Seleção de pães e acompanhamentos brasileiros

Entrada

Crudo de peixe, leche de Tigre de Cupuaçu, cebola roxa, coentro e bottarga

Entrada

Barriga de porco com glaze de Tucupi, coalhada seca e Tartar de banana

Prato Principal 1

Peixe do dia, cremoso de feijão manteiguinha, maçã verde e erva doce

Prato Principal 2

Cupim, creme de cará, salada de abacaxi e hortelã

Sobremesa

Cafezal

mousse de doce de leite com café, jabuticaba, castanha do Pará e rapadura

03 · Ocasiões

Para quais ocasiões.

Almoço em Família

Confraternização

Jantar Romântico

04 · Como esta chef trabalha

Como trabalha.

Área de atendimento

raio de 10 km de Vila Monte Alegre, São Paulo, SP

Capacidade

De 10 a 20 convidados

Aceita deslocamento

Não — só atende dentro do raio de 10 km

O que está incluído

Ingredientes, mise en place, serviço durante o jantar, limpeza da cozinha após.