FernandoPresto.

Trio de bolinhos de milho carne bovina, cogumelos salteados e linguiça toscana artesanal com provolone. Inspirado em um dos preparos mais tradicionais da culinária mogiana, o Tortinho Mogiano é reinterpretado em três versões que preservam a essência da receita original. A massa de milho, preparada em caldo aromático, envolve recheios que representam diferentes perfis de sabor: carne bovina lentamente refogada, cogumelos salteados com ervas frescas e linguiça toscana artesanal com provolone, unindo tradição e sofisticação.

Capeletti artesanal de afogado caldo concentrado de carne e legumes. O afogado, um dos pratos mais emblemáticos da Festa do Divino Espírito Santo, é reinterpretado em forma de capeletti artesanal recheado com carne cozida lentamente e servido em seu caldo tradicional, concentrado e aromático.

Rosbife de lagarto com sete especiarias purê de batatas, vinagrete e farofa de pipoca com queijo. Inspirado no tradicional churrasco dos Sete Dons, servido durante a Festa do Divino Espírito Santo, o lagarto é preparado pela técnica do rosbife e servido em finas fatias. O purê de batatas e o vinagrete remetem aos acompanhamentos clássicos do churrasco, enquanto a farofa de pipoca com queijo homenageia a tradicional pipoca com queijo frito, símbolo das festas e quermesses de Mogi das Cruzes.

Massa sablé, curd de cambuci e limão siciliano, merengue italiano e caqui. A sobremesa valoriza duas frutas emblemáticas da região. A acidez característica do cambuci harmoniza com o limão siciliano e a doçura do caqui, em uma releitura inspirada na confeitaria clássica francesa.

Cachaça Artesanal com Cambuci Destilado artesanal infusionado com cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica e símbolo da região de Mogi das Cruzes. De perfil aromático, combina notas herbáceas e cítricas com a acidez característica da fruta, proporcionando um aperitivo equilibrado que valoriza a identidade regional.

Coquetel que homenageia um dos frutos mais emblemáticos de Mogi das Cruzes. A acidez marcante do cambuci equilibra a doçura do açúcar e a intensidade da cachaça artesanal, resultando em uma bebida refrescante que evidencia o terroir e a identidade regional.

Cada prato será servido com uma taça de vinho especialmente harmonizada para valorizar seus aromas, sabores e características. Os rótulos serão revelados durante a experiência gastronômica.